说起开店做生意,开家小饭馆一定是中国人的首选。
这样一种条件反射,说是因为入行门槛低也好,还是文化内因也
罢,都反应出了餐饮业在中国从来都是一个不缺创业者的行当,所以,在大众创业的时代背景下,连锁餐饮加盟行业近几年在我国得到了长足发展。
源动力餐饮集团,作为这波发展黄金期中的佼佼者,究竟是如何一步步走向中国最大的小微餐饮连锁集团?其运营模式和企业文化,又有什么值得所有创业者学习的地方呢?带着这些疑问,我们采访了源动力餐饮集团董事长王长川先生。
采访人:据了解,十多年来,源动力餐饮集团成功孵化品牌60余个,在全国各地拥有20000余家店面,在餐饮加盟市场中拥有极高的知名度。王董您认为,源动力餐饮集团的所有品牌与同行相比,最大的区别是什么?
王董:最大的区别是我们的大营运体系。
在源动力,营运是第一生产力,我们把将近百分之八十的精力都放在了客户开店后期的营运建设上。具体来说,我们在总部设立了研发中心,用来定期更新产品线,完善客户后期服务的配套设施建设。
目前,我们把整个中国市场划分为11个运营服务管理中心,建设了遍布中国500公里运营圈的全国品牌传播经营管理渠道,为客户提供360度的私人定制式创业服务。
我们相信,连锁加盟企业的核心竞争力就是,营运团队通过实际操作,以客户为中心制定的店面售卖流程、服务标准、技术标准、管理标准和品牌。
采访人:除了打出差异化外,好的市场环境也一定能让企业的成功事半功倍。但目前有一个现实情况是,在社会舆论上,很多人对餐饮加盟都存在一定的偏见,这样的环境
下,源动力餐饮集团是如何取得客户信任的?之后的合作中又是如何处理与客户之间的关系呢?
王董:信任的建立一定离不开真心,我们和客户关系是鱼水关系。
为了改变外界对餐饮加盟行业的偏见,提升对客户的服务质量,我们做了许多努
力。比如2016年,我们提出了"项目发展品牌化、店面管理品质化、人才成长专业化"的战略,目的就是聚焦于提升源动力人对客户的服务质量。
还有"百日整训"提出,所有人员必须统一"以客户为中心"的思想,并通过强化训练让专业化技能达到"以客户为中心"的服务要求。
除此之外,客户在我们这里接受的所有培训安排,都必须以客户店铺经营为中心,以店面的经营与价值成长为中心,以帮助加盟商赚钱为目的。因为我们一直坚信,客户是我们品牌的建设者和经营者,是我们的合作伙伴,只有让客户先赚到钱,才能实现品牌的价值成长和美誉度的增加,最终提升我们在市场上的占有率。
所以,如果一定要说我们与客户是什么关系,我认为,应该是你中有我,我中有你的鱼水关系。
采访人:对很多企业来说,建立一个好的客情关系已经不容易,事实上,更加困难的
是,如何在企业不断壮大的过程里不迷失,一次次完成内部革新和自我升级。我们留意到,在源动力餐饮集团的发展过程中有过很多大刀阔斧的改革,您认为其中最为关键的改革是什么?
王董:最重要的一次调整是五化改革。
世界上没有一家企业是完美的,所以任何一个企业在发展过程中免不了要试错和调整,而每一次改革其实就是在一次调整。在我们集团的发展过程中,最重要的一次调整是五化改革。
第一是员工创客化,目的是引导员工在岗位上,在企业平台上,以及到社会上积极参与创业。
第二是部门小微化,把部门上升到企业管理的层面上,让部门对内服务于企业,对外服务于社会。
第三是经营自主化,让创业团队、支持团队、平台团队三方利益融合,利益方向一致,实现价值最大化。
第四是项目品牌化,即企业孵化出的每一个项目都要打造出一个精品,最终形成具有市场影响力的品牌。
第五是企业平台化,平台开放插口,不仅让人、项目、资金在平台上进行融合,也让不同的品牌、不同的团队、不同的资金通过平台的插口进入,在平台上实行经营化的创业。
采访人:如果说改革是企业应时而生的战术调整,那么文化就是一家企业得以持续发展的根本。作为源动力餐饮集团领航人,我们发现,您也格外重视企业的文化建设,请问,在对企业文化的求索之路上,您做了哪些尝试与努力?源动力餐饮集团企业的核心价值观是什么?
王董:在利他中完成利己,是我们的核心价值观,具体的尝试有过很多。
恩格斯说过的一句话,"一个民族想要站在科学的最高峰,就一刻也不能没有理论思维",企业其实也是这样——企业想要走在行业的最前列、成为引领市场的标杆,同样是一刻也离不开文化。
文化的系统建设,一定不是一蹴而就的。为了寻得企业文化的源泉,自企业创立之初,我和我的战友们就开始了不停歇的求索,从孔孟之道、老庄思想,到佛教文化、基督文化,这些都是构成源动力企业文化体系的骨骼。
最终我们提出了核心价值观:在利他中完成利己,这也是我们在制定所有战略和改革时的核心依据。利他是基础,只有给客户创造价值,实现客户的盈利目的,才能最终实现利己。
采访人:俗话说,"万丈高楼平地起",正因为有了这样好的企业文化根基,源动力餐饮集团目前还在不断地发展壮大,而集团的壮大,无疑为旗下品牌的发展奠定了坚实基
础,对于集团日后的发展方向,您有什么新的战略规划吗?
王董:打通产业链条,成为中国最负责任的小微餐饮连锁运营服务商。
实际上,在创业的十几年里,我们涉足了很多行业,包括网络公司、物流公司、食品公司、企划公司、传媒公司等等......但是,这些公司事实上都是围绕小微餐饮连锁而建立的功能型企业,去完成研发、企划、培训、食材、仓储、物流、营销、广告传媒等服务功能,形成上下游贯通的产业链条。
这个产业链条,不仅可以提供给生态圈,还可以开放给行业外。
而我们所做的这一切,都是为了实现做中国最负责任的小微餐饮连锁运营服务商的企业使命和初心。因为无论未来是渺小还是强大,无论以后是顺境还是逆境,我们都初心不改、矢志不渝,我们也一定不负客户的信任与重托,更无愧于我们的行业选择。
任何一个成功的企业,一定都有其独特文化体系。华为如是,阿里如是,在和王长川先生的交谈中同样不难感受到,源动力餐饮集团也是如此——在利他中完成利己,是他们的核心价值观,并已经春风化雨,融入到了他们的每一个执行细节和每一个源动力人的心里。