在中国有两千多年的历史,
无论是南方的灌汤包、还是北方的菜肉大包子,
都在早餐市场、点心席上独占鳌头,
可谓是当之无愧的点心之王。
在餐饮市场上,
包点凭借其营养均衡、整洁卫生、
服务快捷、价位合理的众多优势,
获得广泛的群众基础和巨大的市场空间。

相信每一个人都吃过包子,但却有少数人知道包子的来历。这份美味的创造者就是神算子,诸葛亮。

据历史记载,诸葛亮率军征讨孟获来到泸水,也就是现在的雅砻江下游和金沙江一带。当时正值炎热的五月天,由于泸水的水里含有有毒物 质,而且瘴气太浓,士兵们生病和死亡的人数越来越多。

诸葛亮经过苦思冥想后,让士兵们杀猪宰牛,将牛肉和猪肉混合在一起剁成肉泥,然后再把肉泥和入面里,做成圆圆的人头形状,上锅蒸熟后发放给士兵们食用。士兵们吃了这种食物后很快就好了,不再有生病和死亡的现象发生。

当然,当时所有人都认为这份食物是一剂神药,并未出现“包子”一词。“包子”这个名词正式出现的时间是宋朝。宋朝人对包子的喜爱程度,可谓是举国上下,无一例外。史官记载:“仁宗诞日,赐群臣包子。”

由此可以看出,包子能够热卖到今天,与其历史上的明星地位不可分离。诸葛亮创造,宋朝皇亲贵族皆喜爱,包子的知名度瞬间打开,大众对其欢迎程度与日俱增,慢慢演变成现今,最常见的大众美食。

据调查显示,在千亿级的早餐市场当中,包点等面食类的市场份额占据40%。包点在如今日新月异的市场上,依然保持着强劲的增长力,更多的在于其本身的特点能够很好地适应不断变化的市场需求。

创业者,他们对于包点的创业激情似乎从未间断过。这是因为,包点是一个投入不高,但人气很高的项目类型。

首先,包子铺可大可小,根据创业者投资额度决定。小至5平米档口即可营业,夫妻两人或是一人即能开店,不仅房租低,更无需支付其余工资。成本上,远远低于其它餐饮类型。因此,包子是许多小成本创业者,尤其是新手创业者的首选。

其次,按照现在市场上的情况,一个包子的成本大概在4毛钱左右,而现在包子的售价基本上都在1元左右;另一方面,包子一日三餐皆有售卖可能性,且需求旺盛,以每餐平均卖出200个包子,一天可以卖出600个包子,营收相当可观。

包子,这一中华民族传统美食,几乎家家餐桌离不开。据调查研究显示,中国人平均每人每天都要吃2-3个包子,其市场消费潜力令众多创业者为之兴奋。

大众为什么喜欢吃包子?

一是在于其口味的包容性。人们生活水平的提高,对于饮食的多样性也越来越挑剔。包子在发展中形成了,多样馅料,更新速度快等特点,店家还可以根据地方的特色自己搭配、创新,所以包子很容易地迎合了现代人的消费口味。

二是其食用的便捷性。在快节奏的社会,生活、工作下,快餐成为吃香市场的餐饮类型,而包点凭借其出餐快,易打包的优势满足了大众消费的需求,得到消费者认可和喜爱。加上,包子这一食物,并没有季节性销售弊端,所以创业者开一家包子 店,只要产品好,一年四季都会客源不断。

面对投入低、人气高、客源广的包点行业,很多创业者跃跃欲试,但他们又担心竞争的激烈。纵观目前的包点行业,有90% 的早餐市场仍处于混乱无序之中,传统包子店多是夫妻店或马路摊点的形式。因此,现在的包点行业给予创业者极大的提升空 间,如果能对自己的品牌进行包装升级,突出自己的特色,那么确立行业地位指日可待。

对于包点品牌,口味统一稳定是保证客源不流失的重要因素。可是,制作包点时,料包分量的掌握,操作手法、原料与料包的配比等都是决定包子是否地道的因素。所以,操作标准化是奠定包点品牌后续能否成功引流的关键所在。

      若想做大做强,创业者从第一家店开始就应采取量化的操作手段,把每一份原料的分量精确到克,并形成制作标准,严格遵守。只有这样才能保证馅料口味的统一,并且有利于后期的品牌市场拓展。

创业者除了要关注产品品质的好坏,更要注重消费者的消费观念变化。现在80、90后成为了消费的主力军,他们对消费有着个性化的需求。因此,作为接地气的包点行业,也应革新自己的品牌理念,不能仅仅把产品理念固定在饱腹的简单层面。

      拥有超过150年历史的中华老字号——天津狗不理包子,2015年与咖啡品牌合作的消息震惊业界。尽管同处食品行业,但包子与咖啡的业态属性、经营方式、供应链特征存天壤之别,这也让外界对于天津狗不理的跨界之举存有疑惑。但,业内人士却透析出,这是一种场景化的打造手法,目的是营造出类似星巴克的舒适、优雅感,赋予包子另一种时尚的吃法,很好的迎合了新一代消费者的餐饮需求。因此,给予自己的包点品牌另一种附加值,不失为一种新的思路。

改良工艺,利用高温油煎将包子底座煎的金黄,皮晶莹而不破,食欲大增,令八方之客爱上它。

馋包生物发酵配方,省去发面环节,创业者再也不用早起发面。标准流程操作,简单便捷,口味统一稳定,客源不断。

五谷杂粮面,科学比例调配而成,符合养生大潮,备受消费者喜爱。外皮香嫩,馅料鲜美,食客一吃难忘。