和很多旅游圣地一样,台湾美食的红火和它在旅游业上的兴盛有很大关系。在台湾,可能有全世界最多的夜市,它们分布在岛内的各个角落,台北、台中、台南,甚至台东,每一处都有自己叫得响的地道美食。接下来,我们便一起来逛逛本次台湾美食推介会吧!

作为名扬国际的夜市,士林夜市是台北夜市范围最大夜市。这里汇聚了超过五百家的店面和摊贩,真可谓是吃货的天堂!如果每样都尝试一下,估计你会嫌一辈子的时间太短。

所以,这次推介会第一站,我们首推士林街熊手包。

始于颜值,陷于才华。用这句话来形容士林街熊手包,可谓恰到好处。宽厚呆萌的熊掌印在圆圆的面皮上,可爱的造型在繁华热闹的士林夜市中是一抹清新的存在。

除了萌化食客的外表,五谷杂粮的混合散发出农作物原生的香甜,优质的面粉承担起组合粗粮膳食纤维的重任,经过烤制,如若等不及肉排的炸制,单吃一份面皮也是别有一番滋味。当然,最优选择还是夹着肉排来吃。厚实牛排、滋润猪排、新鲜鱼排、清新鸡排等,“排”队往熊掌里躲。

外皮金黄酥脆,肉质滑嫩多汁,一口咬下,浓浓的黄金奶酪芝士溢满口腔。如果觉得口感层次还不够丰富,还可以让店家加上他们自制的创意酱料。松软的面皮、Q弹的肉排和香郁的酱料彼此交融,真是一场丰盛美妙的食尚体验!

2011年,一部《鸡排英雄》让观众看到了原汁原味的夜市生活,金黄酥脆的鸡排特写镜头更让观众深深爱上了夜市的大鸡排。

其中,有二十多年经验的凤梨鸡排的腌制手艺最棒,调料分量全靠它一手拿捏。少了,中和不了鸡肉的腥味;多了,会抢走鸡脯肉本身的鲜香之味。与其说是腌制,倒更像是调料和鸡脯肉的一段从陌生到熟悉,再到包容的恋爱过程。空气里浸润着各味调料的香氛和鸡脯肉的鲜美,那是凤梨鸡排特有的气息。

预炸只需要几分熟就可以捞起来,放凉之后再下锅继续炸,掐算着时间,鸡排的颜色由粉红到淡黄再到金黄,再捞起来,沥干油脂,出锅,撒上胡椒盐及胡椒粉。

这时候,外皮酥脆、溢香多汁的鸡排还不能着急吃,它还需要最后一味“调味剂”——凤梨。在鸡排中加入凤梨,是因为凤梨的酸甜,中和了鸡脯肉的厚重,去油解腻,更为鸡排带来了丰富的味觉层次。咬一口,表皮的膨松、肉质的滑嫩,充盈而来,丝丝可见的鸡肉中夹着金黄的凤梨在口中融化,香味回荡在唇齿间。

梁实秋先生曾说,台湾地区之饮食本属闽南系列。因此,作为粤菜系代表的煲仔饭在台湾一直享有主流美食的地位。

米饭做主角的一道美食,让选米上成为了煲仔饭的重要程序。

泰国香米和国产大米的混血组合,在用瓦做成的煲中相互浸润,香味和软度的相得益彰成就了煲来乐煲仔饭的一大特色。斯文慢火的烹制,预热煲仔的四周,求的就是那份煲仔饭的精华所在——锅巴。

懂煲仔饭的人都知道,最不能放过的就是锅巴。一份煲仔饭上桌,先要将米饭翻个底儿朝天,为的就是找寻那一颗颗色泽金黄的米粒。特色酱汁浇在冒着烟的锅巴上,滋滋作响,一勺下去,咯嘣咯嘣的音符从口中奏响,整个神经都在和劲道十足的焦香脆爽较着劲,哪里还有工夫去在意什么食不出声的繁文缛节。

卖肉夹馍的很多,面皮上作画的奇思妙想,仅士林街熊手包有;卖鸡排的很多,和水果混合的创意,仅凤梨鸡排有;卖煲仔饭的很多,把米进行中泰混合的大胆,仅煲来乐煲仔饭有。因此抓住特色,方能成就市场。