现代人天天吵着嚷着要养生,无疑是直接地向各行各业的市场运作发出了明确的改革信号:向着健康养生出发!因此,餐饮市场也非常快速地催生出了一大批以"健康养生"作为宣传口号的品牌。其中要说风头正劲的细分领域,则是历来被冠以天然、健康的茶饮市场了。

 俗话说,"开门七件事,柴米油盐酱醋茶",显然说明了茶在我们生活日常里的重要地位。而且,在历史的不断发展中,"茶"扮演着越来越重要的角色,已经成为了一种延伸至全世界的饮食文化担当。

在《六个瓶子里的历史》一书中,通过啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶、可乐六种饮品把世界历史融合贯通,向读者展示了人类从农业的兴起,到城市的诞生,再到全球化的出现的文明史。

世界之大,引得白领都想辞职去看看,而茶能够在世界舞台上被选为中国的象征,其在世界的影响性可见一斑。

更有趣的是,咖啡学家乌克斯在《咖啡天下事》中写道:"每当咖啡引进,就会助长革命。咖啡是人间最极端的饮料,咖啡因会刺激思考,老百姓一旦深思就想造反,危及暴君地位。"这样的看法似乎有些过激,但是也反映了饮品对于一个国家历史进程的重要性。茶饮作为中国的历史文化象征,其传奇色彩怎会逊于咖啡?

历史告诉我们,阿拉伯人通过丝绸之路获得了中国的茶叶,但由于价格太高昂,在当时的欧洲,喝茶只能是专属于贵族的奢侈享受。17世纪初,英国东印度公司看准了茶叶贸易的商机,足足花费了六十多年时间,对当时的清王朝费尽口舌才取得了与中国人从事茶叶贸易的特许经营权,这表明了茶饮在当时的世界贸易市场上也曾掀起了一场消费狂潮。

此外,当时商人们对茶饮的极大重视,也从很大程度上使得茶饮的制作工艺得以不断发展和完善。从生煮羹饮,到饼茶、散茶,从绿茶到各种茶类,从手工制茶到机械化制茶的复杂变革,为后世茶饮的更好推广奠定了厚实的基础。

历史总是惊人的相似,茶饮曾经的辉煌在现今的市场上得以重现。根据AC
尼尔森调查显示,近几年来,国内茶饮市场发展速度超过300%,是所有饮料类别中增长最快的。高速度的市场发展,直观说明了消费者的需求量之大。

最近,一篇《看好中国茶饮料市场,95亿美元让星巴克很心动》的报道让世界认识到了中国茶饮市场的巨大利润空间。作为一个外来品牌,星巴克在人们印象中基本就是咖啡,但是我们都知道,咖啡的口感并不能受到每一个中国人的欢迎。所以,瞄准中国95亿美元(632亿人民币)的茶饮市场,正是星巴克寻求新的增长动力的体现。

一款新产品的推出,一定是在研究了市场消费者心理之后做出的决策。

星巴克的这一举动,很明显是为了响应中国消费者对倡导健康生活方式产品的需求。虽然星巴克是外来品牌,但其在国内的品牌知名度与市场影响力也是不容小觑的,这次推出新茶饮产品的行动,在一定程度上更进一步地炒热了目前国内的茶饮市场。

商场如战场,既然茶饮市场的利润空间能被星巴克洞悉,又怎会不被国内的众多商家知晓。

2015年,统一旗下"小茗同学"作为的新一代调味茶饮料,成为了茶饮市场的黑马。而分析它的成功最大的原因就在于对产品的大胆创新,它在成分上添加了乳酸菌,区别了传统冰红茶、绿茶饮料的单一口味。"小茗同学"的大获成功,让国内茶饮开始走上调味茶饮的方向,市场上的茶饮纷纷着手在保持茶味醇香的基础上进行创新。

在巨大利润的诱惑下,当然也会造成茶饮市场的一些不良现象。部分商家为了一味追求经济利益,便以"茶"作秀,或是利用茶包冲制,或是在生产茶饮料时仅仅是靠香精、糖精和水来勾兑,丧失了茶饮的本真味道,到头来只能是被市场淘汰的结局。

茶饮之所以能区别与其它饮品而成为市场独有的存在,就在于茶叶所特有的醇香味道。一杯茶饮,消费者只需稍加品味即可分辨品质的好坏,因此想要在茶饮市场上获取消费者的认可,必须在茶叶的选取上优中选优。

茶叶的生长环境、采摘方式、运输条件等,都成为了衡量一杯茶饮好坏的标准。现今茶饮市场的火爆,催生了一批又一批的茶饮店,但是却少有能够长久生存下去的。究其原因,无非就是两点:口味粗制滥造,造成客源的流失;缺乏运营经验,导致在后期的市场竞争中被打压。由此也可以说,茶饮市场依然存在极大的空缺。

首先,品牌的知名度已经在市场上打响,创业者可以在自己的区域内坐享其成。其次,专业的团队会对创业者进行相关知识地培训,这样即使没有经验也可以放心开店。最后,在后期的运营上也会有专人负责到底,创业者只需简单看店即可。当然,也要选择对品牌,才能在日益火热的茶饮市场上分一杯羹。

作为茶饮市场上的一匹黑马,咖啡爱上茶以高科技萃取技术搭配古法泡茶技艺,时尚与传统结合,在保证出餐速度的同时,最大程度保留了鲜果的清香和茶叶的醇香,五款专属茶包,百余茶饮组合,让进店的消费者都能挑到自己属意的饮品。各地加盟商在其总部的扶持下,店面营销额都呈现快速攀升局面。

一杯好茶,洗尽古今。对创业者来说,茶饮市场如今的火热程度及发展之势有目共睹,入市的决定其实并不难做出,不是吗?