夏季是吃虾的季节。在大街小巷的夜市排档,在大厦商场的人气门店,在许多人的家常餐桌上,小龙虾都是人气最高的食物,不用特地留意,便能四处见到一片火红的颜色。而日前,由网友晒出的"小蓝虾"和"小白虾"则刷新了多数人的传统认知,迅速博得广大网友的关注与热议。原来小龙虾不都是红色的,或许在不久的将来,五颜六色的小龙虾大餐将成全人们在夏日餐桌上更加丰富的色彩!

作为夏日街头十分常见的美食,人们对小龙虾并不陌生,但从"小蓝虾"和"小白虾"在日前所引起的惊呼和热议来看,大多数人又显然并不十分了解这个经常吃在嘴边的食物。如此,我们不妨从这次刷新许多人常识的小事件出发,一起去探知一些关于小龙虾的诸多疑问与传言。

小龙虾的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白与虾青素共同形成,并根据含量与结合程度的不同,呈现出红、蓝、白、橘红等多种颜色。因此,"小蓝虾"和"小白虾"的出现很可能是个别的基因变异,与重金属污染无关。

曾有专门的实验发现,小龙虾对污水的忍耐是有限度的,它更喜欢生活在清洁的水源。另外,小龙虾是杂食动物,主要食物有藻类、水生昆虫、有机碎屑等水底的有机质,也会吃小鱼、小虾、贝类等活物,正是基于这种杂食性才造就了它超强的生命力。

小龙虾摄入的重金属大部分被转移到了外壳,而随着小龙虾的不断生长和脱壳,这些重金属毒素被移出体外;另有小部分被摄入的重金属则集中在鳃和内脏中,但鳃和内脏主要集中在头部,人们食用的尾部并无太多重金属。

小龙虾在美国已经吃了上百年,是很常见的料理食材,其买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易,目前全球每年的贸易量超过30万吨,另外,目前欧洲市场上90%的小龙虾来自中国的出口。

许多事情总有其多面性,从而造成人们在选择上出现的矛盾,小龙虾也不例外。小龙虾也被称为克氏原螯虾、红螯虾或淡水小龙虾,是一种淡水螯虾,原产于墨西哥北部和美国南部,自从19世纪末,当地人开始大啖小龙虾,其交易也日益盛行,小龙虾由此迈开了"侵略"全世界的脚步,在它身上,便一直存在着隐忧与褒奖——忧虑其污浊的生长环境却又褒奖其不可忽视的营养和食用价值。

通过以上对小龙虾不实传言的解码,以及小龙虾现如今的夏季美食霸主地位,隐忧显然已经可以去除。那么,小龙虾的营养与价值究竟体现在哪里?

体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是很好的食物;

根据日本大阪大学的科学研究发现,虾青素是一种很强的抗氧化剂,有助于消除因时差反应而产生的"时差症";

虾肉中含有丰富的牛磺酸和镁,能保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞;

可以入药,具备化痰止咳、促进手术后的伤口生肌愈合等作用;

热量不高,是减肥瘦身人士的绝佳食物,一般10只虾的热量约200大卡。

据数据统计显示,去年我国仅潜江的小龙虾产量便达到4.2万吨,同比增长31.2%,其综合产值突破百亿,出口创汇高达1.5亿美元。另外,在不久前结束的"淘宝国际龙虾节"的活动中,10万斤龙虾被抢购,网上销售额比去年同期增长10.5倍,而且不同于以往鲜活大闸蟹的销售,这次销售的是已经烹饪成各种口味的成品菜,进一步印证了"网上餐厅"的可行性。这种快节奏的消费方式,显然为小龙虾的持续红火拓展出更多的可能。

20世纪30年代,小龙虾由日本传入我国,开始在江苏省南京市及郊县繁衍。(据说当时是想利用其杂食性、超强生命力和繁殖能力的特点起到清理河道的作用)

改革开放前,由于我国的水产品养殖水系发展缓慢,而且,小龙虾常常野生在脏水沟里而背负了"不洁食品"的坏名声,一直无人问津。

改革开放后,我国的水产品养殖业正式步入稳定发展时期,小龙虾开始在与主流水产养殖相似的水系中"洁净"繁殖。

到20世纪90年代出口投入的低成本使得我国成为小龙虾的出口大国,进而使得小龙虾的人工养殖开始被重视并首次在江苏等地获得成功。

21世纪初,在出口市场和国内消费的带动下,我国掀起了一阵"龙虾经济热",小龙虾在各大饭店排档唱起了主角,其经济总规模超过50亿元!

夏日里的街市,有人烟处,必有小龙虾。或红烧、或清蒸、或椒盐,每一种口味都拥有"虾粉"无数。在人气爆棚的门店和大排档前,唯有火红色的小龙虾能够单独成席,并招来宾客满座。人们在推杯换盏间体验着不尽相同的味蕾触动,却点燃了同样的夏日激情。

虾蟹主题餐厅,40多种肥美虾味,统一自制料包,自有2万余亩养殖基地,全年抢鲜货源,强大物流优势,总部送货上门,加盟即享开店扶持。

以小龙虾为主打产品,在江苏盱眙坐拥庞大养殖基地,全面供货,厨师团队的创新改良让口味更胜一筹,标准化流程,3种店型,可自由选择!

自制配方搭配鲜活基围虾,以健康口味作为核心主张,多种中草药入味,区别于传统干锅,口味与营养兼具,出餐快,让更多人迅速品尝到珍馐美味。

现如今,小龙虾已经成为了一个有着养殖生产、特色加工、风味餐饮、配方调料、休闲旅游、物流交通、出口贸易、线上销售等系列相互交织延伸的经济网,其形成的经济产业规模将伴随着人们生活水平的提升而仍有巨大空间。